Що се отнася до храната, монасите от Света гора се придържат към правилата, установени преди векове. Съществува и определена традиция, свързана с храненето им и определени храни често присъстват на масата им.
Според отец Епифаний Милопотами, готвач от Атон, диетата им се състои от натурални продукти , осигурени от Гърция. Вярва, че този избор предпазва всеки монах от болести, защото качеството на съставките е най-важното за доброто ястие.
Светогорските монаси ядат вкусна, здравословна и проста храна, като яденето продължава не повече от 15 минути. Консумират храна без консерванти, подправки и мазнини, на малки порции и с възможност за въздържание. Също така подчертават, че трябва да се готви с молитва на устните и любов в сърцето.
В менюто им няма месо , а прясна риба. Главният готвач използва зехтин само във вторник, четвъртък, събота и неделя. Всякакви други мазнини в храната не са разрешени.
Храните, които почти винаги могат да се намерят на трапезата им са горски плодове и гъби, както и зелени салати.
За укрепване на организма пият много мляко, ядат яйца и сирене. Омари, октоподи и калмари на трапезата им са рядкост, допускат ги само по време на пости, за да разнообразят рибното меню, тъй като всички миди са безкръвни.
Също така животът на светогорските монаси се свежда до диета без сладкиши и алкохол, само понякога си позволяват халва и локум, малко кафе и вино.
– Не съм учила в кулинарно училище и нямам диплома. Но докато бях при старейшините, се научих как да пържа лук на слаб огън: колкото по-дълго се пържи лукът, толкова по-вкусен ще бъде. Научих също, че готвенето на всяко ястие изисква търпение – казва отец Епифаний Милопотам.
Няколко правила на светогорските монаси за готвене и хранене:
- Прочетете молитвата преди готвене.
- Обърнете специално внимание на избора на съставките : всички те трябва да са свежи, чисти и естествени.
- Уважавайте огъня, научете се да го използвате правилно.
- В готвенето по-често използвате прости съставки (лук, чесън, лимон, зехтин).
- Водата е най-простата съставка, но отношението ви към нея трябва да е най-доброто. Ние сме нищо без нея.
- Четете готварски книги, учете всеки ден, използвайте въображението си.
- Култивирайте зрението, обонянието, езика, за да различавате по-лесно горчиво от сладко, солено и люто.
- Не забравяйте, че добрата комбинация от вкусове и цветове прави презентацията по-печеливша.
- Поддържайте кухнята и всички прибори чисти , за да можете да започнете да готвите по всяко време без забавяне.
- Не се страхувайте да правите кулинарни грешки. Тези, които ви обичат, винаги ще се наслаждават на храната, която приготвяте.
- Колкото повече любов вложите в процеса на готвене, толкова по-вкусна ще бъде храната.
И едно от най-важните правила е те никога да не ядат много , а умерено, само толкова, колкото тялото им се нуждае. /News2.bg
About the Author
